なにわ伝統野菜

難波八坂神社に参拝に行った際、
なにわ伝統野菜の、難波葱の発祥の地　という事を知り、
「なにわ伝統野菜」を調べてみました。

お野菜好き必見。

なにわ伝統野菜とは？

100年以上前から大阪市内で栽培され、
大阪の農業と食文化を支えてきた歴史と伝統をもつ野菜を
平成17年2月から
「大阪市なにわの伝統野菜」として認証しており、現在は9品目認証しています。
とのこと。大阪市ホームページより引用。
（写真も一部お借りしています）

種類

天王寺蕪（てんのうじかぶら）

発祥：大阪市天王寺付近
特徴：根身は純白扁平で甘味が強く、肉質が緻密

地面から浮き上がったように成長することから「浮き蕪」とも呼ばれる。
ですが、土から出ている部分が多いので、天候により倒れやすかったり、虫や鳥が出ている部分を食べに来たり・・・と栽培が難しいそうです。

糖度がふつうの蕪の1.5倍以上とも言われています。
蕪って、なめらかで甘くって、生でも煮ても漬物でも美味しいですよね。

天王寺蕪は、食べたことがあるのですが、
生で、そのままで、十分美味しかったです！
甘味が強い　という意味が本当によくわかりました。
滑らかな梨・・のような・・（個人の感想です）

田辺大根（たなべだいこん）

発祥：大阪市東住吉区の田辺地区
特徴：長さ20cm、太さ9cmほどの小さめ大根。先膨れが特徴。
　　　緻密な肉質で柔かく甘味に富む。

青首大根が多く出回るようになった為、
平成の始めには絶滅の危機だったそうです。
今でも、作っている農家さんがあまり多くない為、流通が少ないそう。

ちなみに、青首大根が多く出回るようになった理由は、
「形の安定性」と「丈夫さ」「くせのなさ」だそうです。（諸説あります）
段ボール箱につめて出荷される為、まっすぐで均一な太さの大根が流通のコストがかからず、見た目も良いので売れるから　だとか。
確かに、スーパーでは、まっすぐで太い大根を選んでしまいますよね・・・　

話が逸れました！戻して戻して・・・

田辺大根は、辛味大根に似た見た目ですが、
加熱すると甘味が更に増すそうで、地元では煮物にされることが多いよう。
ふろふき大根も美味しそうですね！！！！

金時人参（きんときにんじん）

発祥：大阪市浪速区付近
特徴：根身は長さ約30cm程で色は深紅色。
肉質は柔軟で甘味と香気が強い。

昔は「大阪人参」や「木津人参」と呼ばれていたそうです。
金時人参自体は、お正月にもよく見かけますよね。
・・・と書いたところで、
【関西では】という前置きが必要みたいです。
関西出身の私としては、お正月＝金時人参　なのですが、
その他の地域では、違うのでしょうか。

普通の人参との違いとしては、
”甘味”と”香り”　と”崩れにくさ”　です。
食べた感想としては、味が濃い　というところでしょうか。
しっかり煮込んでも崩れにくいので、型抜きをするお正月の煮しめにはぴったりですよね！

食のこととなると、書きすぎてしまうので今日のところはここまで、
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